avec
Raphaël HAUMONT, Enseignant-chercheur à l’Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux d’Orsay, Université Paris-Sud

Cuisine du futur : comment allier plaisir, innovation et cuisine durable ?

L’objectif de la conférence-démonstration est de montrer comment la recherche, appliquée en cuisine, permet de proposer des alternatives et pistes d’innovations : alternatives de textures, d’associations de saveurs, mais aussi alternatives en termes d’une cuisine plus durable.

Quelle sera la cuisine en 2050 ? Réponse le 23 février.